Salmone fresco con pesto( alla carrettera ) velocissimo!

Il pesto alla carrettera,meravigliosamente siciliano mi piace tutto l anno anche in inverno, quando il basilico e i pomodorini non sono proprio quelli del mio orto. Oggi ti svelo una mia ricettina  veloce e gustosa, con il salmone fresco.

Ingredienti per 4 persone:

2 tranci di salmone fresco

2/3 rametti di pomodorini ciliegino o meglio 6/8  pachino

Basilico fresco, una decina di foglioline medie ( in alternativa come ho fatto io stasera basilico surgelato)

3 spicchi d’aglio

Olio EVO  3 cucchiai

Sale q.b. e una noce di burro

 

Tempo: 15 min.

Scotto per un paio di minuti il salmone in acqua bollente, scolo e preparo il pesto.

Lavo e taglio a pezzettini i pomodorini, sbuccio l aglio e mondo il basilico.

In una padella rosolo il burro con uno spicchio d aglio e appoggio il salmone per farlo dorare da entrambi i lati.

 

Frullo il pesto con il minipimer ( in estate con il pomodoro e basilico fresco uso il mortaio, giuro! )

Impiatto il salmone accompagnato dal pesto in una ciotolina.

 

Pane rigorosamente fresco, un biccchiere di vino bianco freddo.( Settesoli ) ….e buona cena!😀

 

About me

Wedding planner, event creator e creative director. Da modellista a imprenditrice nell'abbigliamento. Da organizzatore a creatore di eventi. Questa sono io Mariagrazia Tarantino, grace.

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